汉堡肉

作者： 旺财爪爪

自己的菜谱记录，油管排行第一的家常汉堡肉。原菜谱用的是牛猪合绞肉，身为卷发一族，只吃纯牛绞肉，但是要如何找到猪肉口感上的代替品呢？

用料

• 洋葱 半个
• 牛绞肉 200克
• 红酒 75毫升
• 橄榄油 适量
• [A]面包糠 半杯
• [A]牛奶 2汤匙
• [A]蛋黄 1个
• [A]盐 少许
• [A]黑胡椒 少许
• [A]肉豆蔻 少许
• [B]亨氏番茄沙司 75毫升
• [B]高洛粗芥末粒 1汤勺
• [B]李派林辣酱油 75毫升

汉堡肉的做法步骤

步骤 1

大体准备材料。

步骤 2

1/4洋葱切碎，锅中加入黄油，炒10分钟。A的面包糠和牛奶混合，放置一旁。

步骤 3

将A放入牛绞肉中，用手抓出粘性。炒过的洋葱碎和生洋葱碎混合加入肉中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

将肉分为两份，用手上下抛送排出空气。在案板上用刀修整成椭圆形。

步骤 5

平底锅烧热放橄榄油，放入肉饼，大火煎一面变色，翻面，盖锅盖小火煎3分钟。

步骤 6

用厨房用纸吸去多余油脂，开大火，加入红酒，盖锅盖煮开后关火，过程大约1分钟。之后将肉饼取出。

步骤 7

步骤6的平底锅中加入B，稍微煮沸后，浇到肉饼上。

菜谱创建时间：2017-11-10 22:50:53