80后的老北京烀饼

作者： 宝宝大嗓门儿

小时候，奶奶经常用棒子面做韭菜烀饼，脆脆的底，中午放学满胡同的韭菜味儿，当时没有虾仁，都是韭菜，鸡蛋，虾皮做的三鲜馅儿。后来慢慢长大了，奶奶牙不好了，吃的很少，再后来结婚了，公公婆婆很喜欢吃，所以就学着做做。

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭菜 一斤
• 虾皮 适量（可不加，这次在婆婆家做没有了，我就没放）
• 棒子面 适量

80后的老北京烀饼的做法步骤

步骤 1

锅里放底油，炒鸡蛋，鸡蛋定型既可以关火，把鸡蛋打碎。先不要放韭菜，等锅凉了再放，不然有烤韭菜味。

步骤 2

切韭菜，一斤韭菜，我这是三个人吃的量

步骤 3

棒子面，我直接用冷水和面，别太硬，我的棒子面有点细。老人说稍微粗点更好吃。

步骤 4

不喜欢口味重的话。放盐，香油调味即可，这次没放虾皮，放了一点点豆豉提味儿（有的人不爱吃豆豉，可以不放）我觉得馅完全可以根据自己喜好，白菜馅之类的都可以。

步骤 5

饼铛可以先不开火，刷一点点底油，然后把和好的棒子面铺在饼铛上，按的越薄越好。

步骤 6

然后放馅儿开火，锅热了之后转中小火，根据自家饼铛特点，注意别糊锅。我一般是小火十五到二十分钟。

步骤 7

出锅了！做下一锅的话关火，因为油放的很少可以再刷一点点底油，因为锅热，铺棒子面要快，注意不要烫手哦！

80后的老北京烀饼的小贴士

忘了拍一下烀饼的底。脆脆的很好吃。公婆很喜欢吃。

菜谱创建时间：2017-11-10 21:02:49