蟹粉狮子头

作者： Aphrodite408898749

用料

• 五花肉/前腿肉 500g（肥瘦5：5）
• 大闸蟹 2-3只
• 鸡蛋 1只
• 葱姜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量
• 胡椒 适量
• 上海青 十棵

蟹粉狮子头的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净放水里加黄酒或者白酒浸泡半小时后上锅蒸18-20分钟取出。把蟹黄和蟹内剔出。蟹脚剪开用擀面杖擀就可以把肉擀出来。

步骤 2

猪肉肥瘦分开分别切成石榴籽大小再粗粗剁几下，加入葱姜末、蟹黄蟹肉和所有调料搅至上劲。

步骤 3

锅里放水烧热，不要烧到冒泡泡，否则狮子头下去会被冲散。

步骤 4

把肉馅团成桔子大小轻轻放入热水里，所有狮子头放完后，开中火烧开调小火加盖炖两个小时左右开盖放入上海青和盐煮1分钟关火上桌。

蟹粉狮子头的小贴士

1.猪肉肥瘦5：5或者6:4才好吃，有人可能会说肥的多腻，但是狮子头本来就不是当饭吃的，一个顶多吃一个就可以了。 2.猪肉一定要细切粗斩，不要斩成肉糜。否则就不是狮子头了！

菜谱创建时间：2017-11-10 16:52:21