黄蜂鱼剖肚掏净内脏,斩掉三条硬刺,宰杀时不注意被刺中可不是好玩的😣,鱼肉斩块装碟
酱油蚝油等调味品加入碟中,辣椒切碎,酸梅八颗碾碎,和鱼块一起搅拌均匀,料酒腌制片刻
上灶隔水蒸八到十分钟,酸甜开胃的黄蜂鱼即刻上桌!
经验:两三条鱼用八颗酸梅最佳,太多过酸影响口感,太少不足以体现冰糖酸梅的精华。