贵妃鸡翅

作者： 盈盈小筑

相传，杨贵妃生平最爱吃两种美食，第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。 杨玉环曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。 后来，有厨师受到这出戏的启发而创制了贵妃鸡翅一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

用料

• 鸡中翅 600 克
• 红酒 1/2 瓶
• 姜片 2-3 片
• 蒜瓣 2-3 瓣
• 葱 切段 1-2 根
• 冰糖 1 小勺
• 生抽/酱油 1 大勺

贵妃鸡翅的做法步骤

步骤 1

把鸡中翅洗净后用厨房纸吸干水份。锅里热上一点油，把鸡翅加入两面煎黄。

步骤 2

鸡翅取出备用。

步骤 3

锅里热上1大勺热油，爆香姜片、蒜瓣和葱段。

步骤 4

加入鸡翅和半瓶红酒煮滚后转中火，加入冰糖继续煮20分钟。

步骤 5

加入酱油调味，可以在这个阶段增减酱油或冰糖，继续中火收浓汤汁即可。

贵妃鸡翅的小贴士

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菜谱创建时间：2017-11-10 03:04:22