胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版

作者： 岚小新

冬至过节亲朋聚餐的时候，总是看到妈妈们哄着小朋友们吃东西，这个咬一口那个怎么说也不吃，逼急了就是哭闹。不过想想也是，小朋友嘛，喜欢可爱样子的食物，还有很多不喜欢蔬菜的味道。 中国版《深夜食堂》中黄磊饰演的老板为了一口蔬菜也不吃的乐乐特制了乐乐套餐，将各种蔬菜剁碎拌入肉馅，只要调理得美味，小朋友也是很喜欢的！ 这次我用胡萝卜、牛肉做了一道胡萝卜牛肉儿童蒸饺，做成小小的胖胖胡萝卜样子，有营养有色彩，小朋友的接受程度应该会更高吧？ 调馅使用的味达美味极鲜酱油以严选非转基因脱脂大豆，小麦为原料，不添加防腐剂和焦糖色；味达美臻品蚝油采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料。妈妈们给小朋友吃应该也更放心~

用料

• #饺子皮
• 饺子粉 胡萝卜用300g：芹菜用200g
• 水 胡萝卜用150g；芹菜用100g
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 2单根
• #饺子馅
• 牛肉馅 300g
• 猪肉馅 200g
• 花椒水 100g
• 葱 半根
• 姜 小半块
• 蛋清 1个
• 味达美味极鲜酱油 15g
• 味达美臻品蚝油 30g
• 食用油 40g
• 香油 5g
• 盐 2g

胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版的做法步骤

步骤 1

一勺花椒，加入100g开水，浸泡30分钟，花椒水滤掉花椒可以使用。

步骤 2

胡萝卜两根切块。

步骤 3

加入150g水，用破壁机打成汁。

步骤 4

过滤出胡萝卜汁用来和面，榨干的胡萝卜蓉备用。

步骤 5

猪肉牛肉斩成蓉。如果买的成品馅，也再剁细一点。

步骤 6

葱切碎，姜擦成蓉。

步骤 7

肉馅分次加入花椒水，用筷子搅打上劲儿，加入葱姜。

步骤 8

加入1个蛋清。

步骤 9

加入15g味达美味极鲜酱油。

步骤 10

加入30g味达美臻品蚝油。

步骤 11

加入2g盐，5g香油，40g食用油。因为是给小朋友吃，并没有加过多其他调味料，口味也清淡一些。

步骤 12

肉馅搅打均匀上劲儿，加入胡萝卜蓉。

步骤 13

搅打均匀。

步骤 14

两单根芹菜去掉芹菜叶，切碎。

步骤 15

两单根芹菜的芹菜叶加100g水，用破壁机打成汁和面用。

步骤 16

芹菜碎加入馅料搅拌均匀。

步骤 17

将馅料放入冰箱冷藏半小时，方便成形易包。

步骤 18

300g面粉加入150g胡萝卜汁，和成面团，发酵半小时。

步骤 19

200g面粉加入100g芹菜汁，和成面团，发酵半小时。

步骤 20

各取一块发酵好的芹菜、胡萝卜面团，胡萝卜面团是芹菜的1.5倍。揉光滑。胡萝卜面团搓成条，芹菜面团擀成薄片，切成长方形。

步骤 21

包入胡萝卜面团。

步骤 22

切成剂子。

步骤 23

擀成内橙外绿的皮。

步骤 24

取出冷藏馅料包饺子，馅不宜包太多。

步骤 25

利用虎口收紧皮。

步骤 26

攥紧橙、绿接口处，可再用手捏紧收口处。

步骤 27

锅上水开，上锅蒸15分钟。

步骤 28

萌萌胖胖的胡萝卜饺子，小朋友可以蘸番茄酱来吃呀~

步骤 29

咬开汤汁流出~里面是鲜美的小肉丸，胡萝卜几乎吃不出，剁碎的芹菜又丰富了口感。

步骤 30

还可以包成花边形状。

胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版的小贴士

1.蔬菜也可替换为搭配牛肉的其他蔬菜。 2.包蒸饺时为了方便收口，馅料不宜太多。

菜谱创建时间：2017-11-09 18:26:47