蔓越莓手撕面包

作者： 老板娘的微食记

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 绵白糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 蔓越莓干 适量，依据自己口味

蔓越莓手撕面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有食材混合在一起拌匀揉至细腻状，这一步大约要揉15-20分钟，在揉的过程中，将黄油放在室温下软化。

步骤 2

将软化的黄油加入面团中再揉30分钟，揉到可以张开拉出一层薄薄的筋膜（如果实在揉不出的话，一定要保证揉至很光滑的状态），当然如果你有面包机就很省力了！

步骤 3

揉好的面团放在盆里，隔热水（40度左右），盖上保鲜膜发酵1小时左右，直至面团发酵到2倍大小就可以了。

步骤 4

把第一次发酵完成的面团拿出揉至排气，分割成大小相同的团3份，我这边是140g左右，将面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

步骤 5

将面团擀成牛舌状。

步骤 6

用刮板翻面后自上而下卷起。摆放好，盖上保鲜膜醒发15分钟。（3个都是这样）

步骤 7

醒好后再擀成牛舌状，大概30厘米左右，可以铺一点蔓越莓。

步骤 8

像图片中边那样合拢。

步骤 9

3条都合拢后编成辫子的形状。

步骤 10

将其放入硅胶模具中盖上保鲜膜隔热水进行再次发酵（热水温度控制在40度左右），发酵至比原来的两倍大。

步骤 11

选择上下管同时加热，160度提前预热10分钟，预热好之后，将面包放在下层烤架位，160度烤30分钟左右。

步骤 12

做好啦！

菜谱创建时间：2017-11-09 17:13:07