莜面栲栳栳

作者： 唯美守望

杂粮小吃栲栳栳，是去年山西旅游的时候认识的。这个特色美食是用莜麦面和面，擀片蒸熟，口感劲道，一般会蘸酱汁，浇卤，或者切片炒菜吃。不论怎样吃，都别有一番风味！ 说到莜麦面可能有人不了解了，莜麦即燕麦，莜麦面即燕麦面，营养丰富，耐饥抗寒，保肝保肾，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，糖尿病，特别适合中老年人食用，但是不易消化，不宜多食。

用料

• 莜麦面 250克
• 开水 适量
• 猪肉 50克
• 胡萝卜 一根
• 土豆 一根
• 洋葱 半个
• 柿子椒 半个
• 酱油 一勺
• 盐 适量
• 葱姜 适量

莜面栲栳栳的做法步骤

步骤 1

莜麦面加滚烫的开水，用筷子搅拌。

步骤 2

最后用手合成软硬适中的面团。

步骤 3

把面搓成长条，再切成一个个一厘米长的小剂子。

步骤 4

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 5

再卷在手指上，连接处按紧。

步骤 6

依次做好所有的面团，放入蒸笼。

步骤 7

蒸锅烧上水，这个时间来准备菜。

步骤 8

肉片内放酱油，盐，淀粉拌匀。

步骤 9

胡萝卜，土豆，柿子椒洗净切丁，洋葱切丁。

步骤 10

另起一炒锅，热锅凉油，下肉片煸炒至变色，下葱姜。

步骤 11

倒入蔬菜丁继续翻炒均匀，调入盐，酱油。

步骤 12

这时砂锅内的水也开了，把炒锅内的菜倒入砂锅内，熬制卤汤。

步骤 13

蒸笼也一起上锅，开锅10分钟后，关火。

步骤 14

栲栳栳也蒸熟了，下面的卤汤也熬好了。

步骤 15

卤汤浇在栲栳栳上，就可以开吃啦！

莜面栲栳栳的小贴士

蒸锅内的水不要太多，就是为卤汤准备的。

菜谱创建时间：2017-11-09 15:03:31