猪肉白菜水饺——味达美版

作者： 胶P糖

大白菜物美价廉，营养丰富，每年秋冬季节大量上市。在北方，大白菜饺子是家家户户喜爱的美食。屋外数九寒天，屋内一家人围坐在一起吃着热乎乎的饺子，幸福又温馨。大白菜清香多汁与猪肉是荤素搭配之一绝，再配以味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油更是锦上添花。大白菜饺子清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，百吃不厌，说它是百饺之首也不为过。

用料

• #面团
• 面粉 适量
• 清水 适量
• #馅料
• 1肥9瘦猪肉馅 300g
• 大白菜 500g
• 大葱 1颗
• 姜 1小块
• 味达美味极鲜酱油 1汤匙
• 味达美臻品蚝油 1汤匙
• 盐 2茶匙
• 花椒粒 1茶匙
• 植物油 3汤匙
• 香油 1汤匙
• #蘸料1
• 味达美味极鲜酱油 2汤匙
• 味达美臻品蚝油 1汤匙
• 味达美清香米醋 1汤匙
• #蘸料2
• 味达美味极鲜酱油 2汤匙
• 味达美臻品蚝油 1汤匙
• 味达美清香米醋 1汤匙
• 蒜泥 1茶匙
• 辣椒油 1茶匙

猪肉白菜水饺——味达美版的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。

步骤 3

大白菜一片一片的洗净，控净水分。

步骤 4

锅中放入植物油和香油，小火，油热后放入花椒粒炸香，去掉花椒粒，将油晾凉备用。

步骤 5

葱姜切末。

步骤 6

猪肉剁碎（也可以用绞肉机绞馅，但剁的肉馅更好吃），加入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油，顺一个方向拌匀入味。

步骤 7

将控完水分的大白菜剁碎，剁白菜的过程中上面撒1茶匙盐，以利于白菜下水。

步骤 8

将白菜馅用滤布攥净（注意白菜汁不要扔）。

步骤 9

将白菜汁留半碗（吃米饭的小碗），如果洗过的白菜水分控的比较干净的话，也就出这么多的白菜汁。

步骤 10

将白菜汁分4-6次打入肉馅中，每次都要顺同一个方向搅拌上劲后再加下一次，全部打入后加入葱末和姜末（全部过程都是顺同一方向搅拌）搅匀，再加盐1茶匙，搅匀。

步骤 11

将白菜放入搅匀后，加花椒油搅匀。

步骤 12

醒好的面团切一条（不要一起全用上，以免风干）。

步骤 13

搓成长条。

步骤 14

切剂子、按扁、擀皮。

步骤 15

对褶月牙饺子，是既简单又漂亮的饺子。

步骤 16

麦穗饺子，是最受欢迎的花样。

步骤 17

百褶月牙饺子，也是虾饺的捏法。

步骤 18

有时候包饺子就剩一点点面，那就包个太阳花饺子吧，小孩子最爱抢这种饺子吃。

步骤 19

换一些花样来包饺子，心情也美美的，尤其是家有儿童的，更是受小孩子的喜爱。煮好的花样饺子要不要多吃几个？

步骤 20

万能蘸料：味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油=2：1：1。这款蘸料适合任何饺子，尤其是上班族的早餐和午餐，不会因为要去工作怕口气不雅而尴尬。

步骤 21

蒜泥香辣油蘸料：在万能蘸料的基础上，加一些蒜泥、辣椒油，调匀即可。

猪肉白菜水饺——味达美版的小贴士

1、蘸料1：味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美清香米醋1汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙，即2：1：1的比例调出的蘸料可谓是万能蘸料，任何饺子都可以用这个蘸料，非常美味，这也是我家常用蘸料，我个人也偏喜欢这款蘸料。 2、蘸料2：味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美清香米醋1汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙、蒜泥1汤匙、辣椒油1茶匙。重口味的可以用这款蘸料，非常香哦。 3、量勺五件套规格：1汤匙=1大勺=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML（如果是四件套的，则没有1/2汤匙） 4、花样饺子包法可参考我的捏饺手法小视频菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102299432/

菜谱创建时间：2017-11-09 07:49:10