裱花进阶│纸杯蛋糕的裱花技巧

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• # 一、奶油霜的制作
• 黄油 250克
• 蛋清 2个
• 展艺细砂糖 50克
• 水 50克
• 展艺细砂糖 70克
• 展艺白巧克力 60克
• # 二、裱花制作
• 纸杯蛋糕（提前制作） 14个
• 奶油霜（步骤一中所制作的） 500克
• 食用色素 适量

裱花进阶│纸杯蛋糕的裱花技巧的做法步骤

步骤 1

一、奶油霜的制作

步骤 2

1.黄油先打发至颜色变白备用

步骤 3

2.蛋清和25克的细砂糖一起打发至湿性发泡

步骤 4

3.水和35克的细砂糖一起煮糖水，煮到糖水有些粘稠感即可

步骤 5

4.将煮好的糖水倒入湿性发泡的蛋白霜里快速搅打均匀至奶油霜温度冷却了

步骤 6

5.加入打发的黄油搅拌均匀

步骤 7

6.白巧克力隔热水溶化

步骤 8

7.将溶化的白巧克力倒入蛋白霜混合物里搅拌均匀即为奶油霜

步骤 9

二、裱花制作

步骤 10

1.将做好冷却后的纸杯蛋糕上面抹一层原色奶油霜，用小号抹平刀抹平备用

步骤 11

2.取一小部分奶油霜加适量食用色素一起调成有颜色的奶油霜，然后桌上放一张保鲜膜，将有颜色的奶油霜抹在上面，长方形大概厚度0.5厘米样子

步骤 12

3.再裱花袋装一点原色的奶油霜挤在抹平的有颜色的奶油霜中间一条

步骤 13

4.拧起保险膜两头将一边卷起

步骤 14

5.再整个将白色奶油霜包起来

步骤 15

6.用剪刀剪短一头的保鲜膜

步骤 16

7.接着将卷好的奶油霜连保鲜膜一起放进裱花袋内

步骤 17

8.然后花嘴在纸杯蛋糕上挤出混色花型

步骤 18

9.最后裱上叶子即可

步骤 19

裱花嘴和可以制作的花形。

步骤 20

美美的裱花蛋糕完成啦( ˘ ³˘)♥

菜谱创建时间：2017-11-08 16:16:13