擂椒皮蛋

作者： Curol

地道土家菜。恩施人都爱吃的石砵擂皮蛋，很开胃的佐餐小菜。 所有材料、佐料用量都随你喜欢搭配，但醋一定要稍微多一点，酸辣咸鲜就对了。 没有石臼用保鲜膜包上擀面杖或者叉子勺子捣烂也是可以的。

用料

• 皮蛋 1个
• 青椒 2-4个
• 大蒜 两瓣
• 醋 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 糖 少许
• 生抽、香油（可选）

擂椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料，辣椒最好选用这种细长的。蒜头随你喜欢，爱吃的多放点。

步骤 2

青椒洗净，去蒂头，用筷子插上放在火上烤，燃气灶最小火。也有用干锅焙的，但我感觉明火烧出来的更香一些。

步骤 3

大概烧成这样就好了。其实烧到基本看不到绿色更香，我为了卖相好看，就这样了。

步骤 4

所有材料丢进石臼，醋多点，盐不要太多，胡椒、糖略放一点调味，还可以放生抽香油（我没放） （我这回实际用了四个辣椒，因为只有两个尖椒了，又添了两个杭椒）

步骤 5

用石杵使劲捶吧，统统捶烂，大概成这样。

步骤 6

装盘，完工！

菜谱创建时间：2017-11-08 12:49:14