懒人版中种南瓜吐司

作者： CarineBosco

完全用南瓜代替水的吐司包，金黄色好好看。此方法完全不用手工揉面，面包机揉面能出很好的手套膜。

用料

• 高筋面粉（中种） 180克
• 南瓜泥（中种） 160-180克
• 酵母（中种） 3克
• 高筋面粉（主面团） 100克
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 奶粉（主面团） 10克
• 盐（主面团） 3克
• 酵母（主面团） 2克
• 南瓜泥（主面团） 30克或者牛奶20克
• 橄榄油（主面团） 25克
• 沙糖（主面团） 50克

懒人版中种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，蒸大约15分钟，摊凉。

步骤 2

推荐红磨坊的面粉

步骤 3

所有中种材料称重入面包机搅拌，用和面功能揉成团，15-30分钟均可，看不见酵母粉即可。

步骤 4

揉好的中种面团

步骤 5

面团用保鲜膜包裹，连同面包机内筒放进冰箱冷藏17-30小时。面团能发酵到1.5至2倍大小。

步骤 6

中种面团从冰箱拿出来切块，加入主面团的所有材料，开启面包机和面功能，一般45分钟能出膜。开始时面团比较湿，比较沾，如视频所示，没有关系，不用加面粉，继续揉。

步骤 7

手套膜：双手摸植物油，切一块面团，慢慢打开。

步骤 8

完全不用手工揉面，只用面包机就能揉出手套膜喔！

步骤 9

不用醒发，双手及案台粘一点橄榄油，取出面团平均分成三份，压成舌状卷起来，放进三能金色不沾450吐司吐司模。

步骤 10

三能吐司模具不能作任何处理，洗干净即可。

步骤 11

放进烤箱二次发酵90分钟左右，八九成满。盖上盖子，180度烤30分钟（具体时间每个烤箱不一样，要自己摸索），表面要烤至金黄色，不回缩。

步骤 12

脱模效果。推荐三能金色不沾吐司模具，不用做任何处理，振一下就能轻松脱模。

步骤 13

撕开效果。拉丝非常好，组织细腻，内外都是金黄色非常吸引。

懒人版中种南瓜吐司的小贴士

南瓜的含水量可能不一样，要根据面团的情况适当添加南瓜泥或者面粉。橄榄油可以换成等量的植物油或者黄油，换成黄油的话，黄油不用软化，和面剩下15分钟的时候直接丢进面团一起揉即可。

菜谱创建时间：2017-11-07 22:35:46