猪肉烩酸菜

作者： 爱做饭的小猴猴子

内蒙猪肉烩酸菜，妈妈的拿手菜，肉炖的烂乎，酸菜➕土豆，滋味足，味道特别香

用料

• 瘦肉 300克
• 酸菜 100克
• 五花肉 100克
• 土豆 2个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 盐 3小勺
• 八角 2个
• 花椒 10粒

猪肉烩酸菜的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切成2-3厘米的小块，肥肉切片

步骤 2

将肥肉片下锅，小火熬出猪油，不加植物油，猪油烩菜香，5分钟后，等肥肉如图中所示时，此时锅底有一层油，加入瘦肉，不断的翻炒

步骤 3

大火翻炒瘦肉，至瘦肉9成熟

步骤 4

炒至瘦肉熟后，加入葱姜蒜末，继续翻炒，然后加入2勺盐，少许生抽，八角，花椒，继续翻炒3分钟，炒出香味后，加入3小碗水，水要淹没肉，然后开始中小火炖半个小时 半个小时后，加入切好的土豆，再炖10分钟，依然是中小火， 10分钟后，加入切好的酸菜丝，搅拌一下继续炖，大概炖10分钟，就炖好啦，出锅前可以尝一下味道，可以再适量加一点盐

步骤 5

如果想加粉丝的，可以在加完酸菜后，加一点粉丝，但是粉丝容易吸汤，所以如果没太多汤了，可以加点热水，继续炖几分钟，只要粉底炖软了，就可以出锅啦！

猪肉烩酸菜的小贴士

1.酸菜要在土豆后放，这样土豆软，先放酸菜的话，土豆容易发硬 2.炖肉时水要多放点，磨过肉2mm高吧，因为后面还要烩土豆，粉条啥的 3.酸菜丝最好买那种成颗的更香，但要切成丝，片的话会很酸 4猪油炖菜是这道菜的秘诀，植物油没有这个香

菜谱创建时间：2017-11-07 19:01:08