洋葱土豆焙果

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 面土豆 1个140g上下的
• 特级初榨橄榄油 1/4杯(59ml)
• 蜂蜜 2大勺(30ml)
• 普通面粉 4又1/2杯(1065ml)
• 犹太盐 适量
• 活性干酵母 1/4盎司(7g)
• 无盐黄油 1大勺(15ml)
• 洋葱 1个大的
• 鸡蛋 1个大的

洋葱土豆焙果的做法步骤

步骤 1

锅中倒入2.5升水煮开，倒入土豆煮20到25分钟，煮软为止。去除土豆（水别倒掉），放凉到能上手了，就剥掉土豆皮，用压土豆泥器（淘宝十来块到几十块不等）碾到顺滑，如果碾不顺就淋进几滴煮土豆的水。

步骤 2

往土豆泥中倒入橄榄油和蜂蜜碾到均匀，倒入厨师机的大碗里。再倒入面粉、2又1/2茶匙盐、酵母，给厨师机换上揉面的头。

步骤 3

倒入1杯煮土豆的水，中速搅打10分钟左右，直到搅打出尖峰。如果混合物太干不好打，就再加几大勺煮土豆的水。

步骤 4

将面团放在撒了薄薄一层面布的面板上，揉5分钟左右，揉到顺滑有弹性、你摁它一下它能弹回来就可以了。

步骤 5

往一个大面盆里刷薄薄一层橄榄油，然后把面团放进去，盖上一块湿毛巾，放在温暖的地方启发1个半小时到2个小时，面团变成2倍大就可以了。

步骤 6

面团启发的时间，往锅中倒入黄油，小火融化。倒入洋葱煎20到30分钟，直到洋葱变得透明、柔软，但还没变成棕色。加半茶匙盐拌匀，离火备用。

步骤 7

揍扁面团。

步骤 8

揉成一根粗圆柱体，然后切成12等分。

步骤 9

将每块面团揉成一个紧实的球，放在一个铺了烤盘纸的烤盘上，盖上一块湿毛巾，再启发30分钟。

步骤 10

用大拇指往每个球中间戳个洞，抻一抻转一转，中间的洞变成差不多5cm宽，然后放回烤盘上，盖上湿毛巾再启发20分钟。这期间预热烤箱到230度。

步骤 11

将剩下的煮土豆的水煮开，小心翼翼将焙果一个个放进水中，一锅不要放太多，烫个30秒，用漏勺翻个面，继续烫30秒。然后捞出来，放在架子上沥干水，然后放回烤盘上。

步骤 12

将烤盘送进烤箱。鸡蛋中加1大勺水打散，烤到10分钟左右、刚刚开始变棕时，将蛋液刷在焙果表面。

步骤 13

然后舀上煎洋葱，继续烤10到15分钟，变成金色就出炉，晾15分钟就可以吃啦。

步骤 14

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菜谱创建时间：2017-11-07 18:18:08