馋嘴小食| 自制麻辣豆皮

作者： 晶酱小肉丝

卫龙的亲嘴豆皮 自制的麻辣豆皮 一样好吃的停不下嘴

用料

• 豆皮 120克（泡前）
• 干辣椒面 100克
• 花椒 10克
• 八角 2-3个
• 桂皮 2-3个
• 香叶 5克
• 孜然粒 10克
• 花椒粉 5克
• 细盐 10-15克（据个人口味）
• 细砂糖 5-10克（据个人口味）
• 鸡精 5-10克（据个人口味）
• 白芝麻 10-15克
• 葱苗 2根
• 蒜苗 1根
• 洋葱 30克
• 生姜 5片
• 大葱 1根
• 蒜粒 3瓣

馋嘴小食| 自制麻辣豆皮的做法步骤

步骤 1

豆皮泡发（1-2分钟 这种豆皮不易泡太久易泡烂），切成方形片洗净，控干水分待用！

步骤 2

各类辅料备好待用！

步骤 3

锅用小火预热倒入菜籽油。

步骤 4

油锅内放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，不然容易焦，用小火慢炒制。

步骤 5

待葱叶焦黄后捞出锅中辅料。

步骤 6

捞出辅料的油锅有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖，辣椒油制成！

步骤 7

辣椒油均匀涂抹覆盖在控干水分的豆皮上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。

步骤 8

好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线。

步骤 9

吃不完用袋子封口保存。

馋嘴小食| 自制麻辣豆皮的小贴士

1、辣豆皮咸味可以不要太重，一定要加糖（甜咸口味）甜味辣味咸味各种香味搭一起口味才佳。 2、用料可根据个人口味不同增减（不爱吃辣，辣椒面少放些）辣皮油多些，做出来才好吃（豆皮也会吸油）但料也不能太少，这样味才足。 3、豆皮浸泡时间1-2分钟左右，某宝买的专门做辣条的豆皮，泡久易烂做起来就不好吃了。一定要控干水分，可以放阳光下晾干后做，吃起来更有嚼劲。

菜谱创建时间：2017-11-07 16:51:57