草鱼洗净,沥干水分加三勺盐按摩抓匀,备用(腌十分钟左右,着急的话抓匀即可。加盐目的:1、鱼肉容易入味 2、煎鱼防止油乱喷)
豆腐切块备用 蒜节,姜片都切好备用 葱点缀记得切细
平底锅加平常炒菜那么多的油加热,放鱼片,煎鱼,用小火煎即可,不要着急翻面,可直接晃动煎锅。两三分钟后在翻面煎。两面稍微金黄即可。
锅里加水平常喝汤的量,水沸腾后放入煎好的鱼肉、姜片,沸腾在加入豆腐,大火煮五分钟,豆腐内部饱满,汤变奶白色,吸满鱼汤转小火煮十分钟,加入蒜节,加入盐(习惯加鸡精的,可以加鸡精),在煮五分钟起锅。 有时间的话可以多煮一会,汤会更香。