苹果肉桂黑麦快手面包（无糖无油）

作者： 碳水奴隶

为了解决养了过多的天然酵母，扔了太可惜，只好想办法解决掉。家里还有半箱没吃了的苹果，便拿来做了快手面包。对于新手来说很简单，易操作。

用料

• 湿性材料
• 苹果 1大个
• 鸡蛋 1个
• 天然酵母 200g
• 干性材料
• 黑麦面粉 100g
• 小苏打 5g
• 肉桂粉 5g

苹果肉桂黑麦快手面包（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

烤箱最高温（我的是220C）预热。

步骤 2

苹果用料理机打成泥，如果没有用擦板也可以。

步骤 3

蛋清蛋白分别打发，再混合打发。打发后再加入苹果泥继续打发。

步骤 4

混合干性材料，搅拌均匀。

步骤 5

把混合好的干性材料倒入湿性材料中，切割式搅拌均匀，不要画圈。Sunny老师说不超过20秒，我一般搅拌三十下左右也是ok的。

步骤 6

搅拌好后迅速倒入铺上油纸的模具内，马上放入烤箱。在烤盘中加一杯热水。

步骤 7

220C烤制40分钟（根据自家烤箱和面包大小酌情增减）。

步骤 8

烤好后拿出放凉切片，烤好后放一会再吃口感最佳。

步骤 9

没吃完的放袋中密封放入冷冻保存即可。

苹果肉桂黑麦快手面包（无糖无油）的小贴士

1.苹果最好选用糖分比较高的品种，或者是放久一点糖分积累比较多的苹果，我用的是放了几天的富士苹果。 2.可以根据个人口味加糖或其他调味品、葡萄干干果一类的东西。 3.天然酵母没有可以不放，我只是为了避免浪费。 4.如果没有黑麦粉全麦粉替代也可，用低筋面粉口感会更好。 5.切记不要过度搅拌！且要切割式搅拌，避免使面团产生筋度而没有漂亮的组织，导致成品发死。

菜谱创建时间：2017-11-06 19:50:32