清蒸鲈鱼

作者： Lily923

这是一道更适合老人和小孩子的菜。鱼肉鲜嫩可口，清蒸最大程度锁住了食材本身的营养和本味。在对酸菜鱼、麻辣鱼有些腻味之后，尝试一下简单少油的清蒸鱼，相信会和我一样，从此爱上它。

用料

• 鲈鱼 1条（1斤左右）
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 花生油（或色拉油） 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 1勺

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

选1斤左右的鲈鱼，洗净侧面花刀，撒盐抹料酒，切姜片置于盘底和鱼身开口处，静置半小时；）。

步骤 2

小葱切段，码于鱼身。

步骤 3

水开后放在锅中，盖上锅盖，大火🔥蒸8-10分钟（不要超过10分钟、鱼肉会变老），关火，焖5分钟后取出；

步骤 4

用筷子挑去所有的葱段和姜片，盘中的汤汁倒入一小碗；

步骤 5

葱姜的味道已被鱼肉吸收。

步骤 6

鱼身上淋入蒸鱼豉油，撒上葱花。

步骤 7

取锅入少许油（花生油、色拉油均可，勿用菜籽油，影响口感。

步骤 8

又溢出部分汤汁。

步骤 9

再将盘中的汤汁倒入刚才的小碗中，搅拌均匀后重新倒入鱼身即可。

清蒸鲈鱼的小贴士

1斤左右的鱼上锅大火蒸的时间一定不要超过10分钟！不然肉质会老，影响口感。关火焖5分钟后再取出。

菜谱创建时间：2017-11-06 19:34:40