八寸和六寸戚风蛋糕一起做超简单方子

作者： 粉粉玫瑰

用料

• 鸡蛋 9个
• 盐 2克（可不放）
• 牛奶或者水 95克
• 低筋面粉 135克
• 柠檬汁 四五滴
• 细砂糖 25克蛋黄用，80克蛋白
• 玉米油 80克

八寸和六寸戚风蛋糕一起做超简单方子的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白两个盆分离，蛋白盆放冷冻保存，

步骤 2

蛋黄z字搅拌好，

步骤 3

面粉过筛从二十厘米高处分三次筛入蛋黄盆，同样z字手法搅拌均匀

步骤 4

150温度预热烤箱10分钟，蛋白低速一档大概十分钟打发到把盆倒过来不会流动状态

步骤 5

打发好的蛋白把盆慢慢翻转180度过来是不会流动的。

步骤 6

蛋白三分之一加入蛋黄，翻炒手法搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋黄和蛋白糊再倒入剩余蛋白盆中，同样两点到七点搅拌均匀。

步骤 8

倒入模具八寸和六寸各一个，约一半到2/3模具的高度，烤箱150烤50分钟，再160度10分钟。

步骤 9

烤好从30厘米高处坠落三次，震出余热，再倒扣晾凉，手工脱模

菜谱创建时间：2017-11-06 19:30:21