天津卫煎饼果子

作者： 卡修拉荷

作为一个天津人，煎饼果子是一定要吃的，但是身处他乡或者大冬天懒得出门去排队买早点，抑或像我这种嫌弃外面早点实在不卫生的人，怎么能吃上美味地道的煎饼果子呢？现在我就把制作方法介绍给大家，那些在煎饼里面夹榨菜、生菜、火腿、土豆丝……等乱七八糟的东西真是弱爆了，简单的配料及制作方法，才能成就正宗的口味！

用料

• 绿豆面 适量
• 黑芝麻 少量
• 葱花 适量
• 水 适量
• 食用油 适量
• 鸡蛋 1个
• 海天黄豆酱 适量
• 辣酱 适量

天津卫煎饼果子的做法步骤

步骤 1

首先要准备好绿豆面，我是用家里囤积的绿豆在市场磨来的，这样吃起来更放心而且解决了闲置的绿豆。一勺绿豆面，就是我这种勺子，用水搅成面糊，水不要太多，否则做出来的煎饼有些发粘。放入少量盐和五香粉。

步骤 2

最好选用不粘锅，在平底锅放入少量的油，小火微热后将面糊倒入锅中，转动锅让面糊流动均匀，借助铲子将面糊摊成圆形。然后转成中小火，等煎饼成型后，用铲子将边缘铲起，让煎饼自然脱离锅底。

步骤 3

将煎饼翻面，打入鸡蛋，用铲子摊均匀，如图所示。

步骤 4

撒上黑芝麻和葱花。

步骤 5

再次翻面，抹上海天黄豆酱和辣酱，放入果蓖。这里我还想说一下，果蓖的制作其实很简单，用一小块面，大概饺子皮那么大就够了，和面时在面里放入一点点油和食盐，然后擀成薄薄的面片，在面片上打上三个花刀，就像“三”字形，放入油锅里炸一下就可以了。不放果蓖的这一步跳过即可。

步骤 6

最后，像叠被子似的将煎饼果子折起来就完成了。

菜谱创建时间：2017-11-05 12:21:52