番茄肉丸汤

作者： 独食小厨新上路

说到番茄汤，你脑海中第一个闪过的肯定是番茄蛋汤，不要不承认。其实吧，除了番茄蛋汤，今天这番茄肉丸汤那也是有滋有味呢！酸酸甜甜的番茄，嫩滑弹牙的肉丸，怎一个鲜字了得。

用料

• 肉末 350克
• 西红柿 1个
• 香葱 2根
• 生姜 5克
• 料酒 1茶匙
• 耗油 1茶匙
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 盐 2茶匙
• 油 少许

番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

1. 香葱去根须，洗净，葱白、葱绿分别切粒待用；生姜去皮洗净，捣成姜蓉。

步骤 2

2. 猪肉糜加入姜蓉、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、少许盐抓匀，然后用筷子沿一个方向搅打至上劲。

步骤 3

3. 番茄去蒂，洗净，先对半切开，然后切小滚刀块待用。

步骤 4

4. 锅内倒入少许油烧热，放入葱白粒煸香，并放入番茄块稍加翻炒，然后倒入适量清水烧开。

步骤 5

5. 将上劲的肉馅握于手中，并沿虎口处挤出，然后用勺子舀成直径约2厘米的肉丸，放入锅中。

步骤 6

6. 将所有肉馅做成肉丸入锅，大火煮至肉丸全部浮起后，加入蚝油、盐调味，撒入葱绿粒即可。

番茄肉丸汤的小贴士

烹饪秘笈 搅打肉糜时，可以少量多次地加入清水一起搅打，直至肉糜吸饱水分，这样做出来的肉丸会更加嫩滑有弹性，口感更佳。

菜谱创建时间：2017-11-05 10:00:57