黄焖麻辣鱼

作者： Nickluo2121

难得的周末，一大早高高兴兴的去吃了一碗本地特色面，遗憾的是倒车时把左后叶子板和保险杠给顶了，真是郁闷到顶，本想随便找个修车店弄弄，一打听与4s店价格相差也就200元，最终决定送4S店，这个周末就这样泡汤了，于是才有时间创作了黄焖麻辣鱼！

用料

• 草鱼 1条
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 葱 10根
• 香菜 3根
• 蒜 5瓣
• 泡椒 3个
• 泡姜 1块
• 花椒 少许
• 白胡椒 少许
• 干辣椒 10个
• 小米椒 10个
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 味精 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许

黄焖麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

3斤左右活草鱼一条

步骤 2

草鱼清洗干净，沥干切块，用盐、白胡椒粉、姜、料酒腌制30分钟

步骤 3

泡姜、泡椒和葱花切碎，大蒜和青红辣椒切片备用

步骤 4

锅中倒入色拉油，将鱼块略煎一下捞出备用

步骤 5

锅里留少许底油，依次加入干花椒、郫县豆瓣、泡姜泡椒、葱段爆香，放入鱼骨略炒并喷入料酒，最后加入开水。

步骤 6

将煎好的鱼块放入锅中，放入盐和少许生抽，加盖焖3分钟左右，将鱼块出锅摆盘，对汤汁进行勾芡并放入鸡精调均匀后倒入鱼块上。

步骤 7

最后撒上葱花和香菜即可，喜欢吃辣的可以将青红辣椒过油加盐后倒入鱼块上。

黄焖麻辣鱼的小贴士

煎鱼块时可以在鱼身上抹少许面粉或浓厚的欠汁，可以更好的对鱼块进行定型

菜谱创建时间：2017-11-05 05:12:45