烧茄子

作者： AshleyTung

烧茄子好吃又下饭，不学简直亏大发了！😋 配料是我试过几次之后觉得最好吃的，不太咸，清口也能吃的美滋滋，口重的朋友们就按比例增加或者适量加点盐好了～ 很多方子都是最后才放蒜的，但我不喜欢吃生蒜，所以在前期跟姜葱一起炝锅。看个人喜好啦，萝卜白菜各有所爱～ 烧茄子一定要炸过茄子才最好吃！为了避免太费油，建议大家都备一个小奶锅，简直是省油利器！😌 计量单位用的是不锈钢的平勺，就是平时挖西瓜的那种～🍉

用料

• 长茄子 2个
• 西红柿 1个
• 青椒 半个
• 蒜 5瓣
• 葱 一小段
• 姜 一小块
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 清水 4勺

烧茄子的做法步骤

步骤 1

西红柿用水焯一下，去皮切块。只要是吃西红柿我都会去皮，这样口感好一些，懒的可以不去皮，不重要～

步骤 2

青椒去蒂切块

步骤 3

蒜切末

步骤 4

姜葱切末。葱最好用大葱但是我手头没有就用了香葱。

步骤 5

茄子切滚刀块，进微波炉中高火加热2分钟（经多次比较发现这样茄子更快炸透，图片忘记拍了）。然后均匀地裹上干淀粉，准备下锅炸！

步骤 6

裹好干淀粉的茄子分批炸至金黄捞出。有了小奶锅是不是看起来一点也不费油呢嘿嘿嘿😎

步骤 7

全部炸好！控一控油备用

步骤 8

将糖、淀粉、蚝油、老抽、生抽和清水按照比例调在一起，放置备用

步骤 9

锅里留一些炸茄子的油，下葱姜蒜末爆香。事实证明油留的少了，后面我又倒了一倍的量。

步骤 10

倒入西红柿和青椒，炒到五分熟，倒入炸好的茄子和调料汁翻炒均匀就可以了。⚠️这里要注意一下，淀粉很容易沉淀，要搅拌均匀再倒进锅里。

步骤 11

超级好吃的烧茄子出锅啦 绝对不坑！😝😝😝

烧茄子的小贴士

1.加热后的茄子会变潮，导致干淀粉容易裹得很厚，轻拍茄子把多余的淀粉抖下来或者用手刮平就好了～ 2.小奶锅炸茄子更省油，强烈建议人手必备！

菜谱创建时间：2017-11-04 20:53:29