老友伊面

作者： NoraPan12

在南宁读大学，毕业之后就老是想着舒记的老友牛肉伊面，所以就自己琢磨琢磨，虽然对比起舒记还是欠缺点儿香料的味道，但是我觉得这样做已经是蛮接近的了，能解馋！如果有能够更接近的，希望广大厨友能指点指点！谢谢！

用料

• 酸笋 适量
• 蒜米 两瓣
• 豆豉 六粒
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 伊面 一个
• 指天椒 适量
• 姜末 适量
• 白醋 一勺
• 肉片或者牛肉 适量
• 料酒 适量
• 西红柿 1个

老友伊面的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，葱花可放可不放。酸笋一定要有。

步骤 2

我没有用指天椒，我用了我自己自制的辣椒酱，也够辣了。豆豉不用剁碎。

步骤 3

先把锅烧干，放进酸笋，把酸笋煸干。

步骤 4

放油，爆炒，就是炒到有点金黄色就可以。

步骤 5

放入其他配料，同样是爆炒，因为这样才能有香味。加入调味好的肉片，加入西红柿，图片没有，因为忘了买……(油，盐，糖，酱油，胡椒粉)

步骤 6

放入适量白醋，喜酸的朋友可以放多些，但是酸笋本来就有味道，注意把握。再加料酒，加料酒会让味道更丰富些。

步骤 7

放入生抽，有人也会放老抽，但是老抽的味道没有那么好，所以看个人喜好。

步骤 8

放入一大碗的水，如果认为不够咸，可以在这个时候放盐，盖上锅盖，煮开。

步骤 9

放入准备好的伊面，下半部分变软时，翻过来，不要太暴力，因为容易碎。

步骤 10

放入葱花，我喜欢葱花是生的放入碗里，这样就可以啦！

老友伊面的小贴士

在伊面煮得散之后就可以了，不要煮太久，会容易烂。因为伊面只是泡在汤里也会变软的！

菜谱创建时间：2017-11-04 19:03:53