汤种肉松沙拉小面包

作者： 罗小v

汤种面包跟中种都非常柔软，是家里最受欢迎的面包之一 操作也简单容易，不加馅料做成小餐包也是很好吃的哦😋

用料

• 汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋粉 400g
• 奶粉 20g
• 盐 3克
• 糖 45克
• 酵母 4-5g（夏天4冬天5）
• 鸡蛋一颗加牛奶总量 180克
• 黄油 40克
• 馅料
• 肉松 随意
• 沙拉酱 尽量多一些

汤种肉松沙拉小面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，高筋粉和水直接称量在不沾小锅里，用刮刀拌均，煤气灶开最小火加热，一边加热一边拌，加热以不沸腾为准，加热到液体变浓稠略透明，滴落有清晰花纹就可以离火了，晾凉。

步骤 2

主面团的材料放在厨师机搅拌桶里，加入晾凉的汤种搅拌，出厚膜后加入软化的黄油继续揉出手套膜就可以了（不用像吐司膜那么严格的手套膜）

步骤 3

面团裹圆放在搅拌桶里，封保鲜膜，室温发酵到两倍大

步骤 4

平均分割成10个面团，裹圆，表面盖保鲜膜，拿一个面团擀长，挤沙拉酱，撒肉松，量以自己的喜好为主

步骤 5

裹成自己喜欢的形状，裹圆或者长形都可以，我裹成这种饺子状，类似包饺子一样捏紧，收口向下放在烤盘里

步骤 6

裹好就可以二发了，我用烤箱自带的发酵功能，大概1个小时发到面团大概2倍大

步骤 7

烤箱发酵的时候底下放一碗热水

步骤 8

发酵好面团后取出烤箱，烤箱180度预热10分钟，预热的时候在面团表面刷一层蛋液，洒上芝麻

步骤 9

预热好后，烤盘放在中层，180度烤18分钟，如果上色太快记得中途要盖锡纸

步骤 10

出炉轻震烤盘，晾到手温就可以密封袋室温保存了

步骤 11

侧面看看也是很柔软呢

步骤 12

组织也蛮柔软的

汤种肉松沙拉小面包的小贴士

1.汤种要控制好状态，不要煮过了或者不到位 2.关于出手套膜问题，看个人，我喜欢餐包也揉出手套膜，做出来的比较柔软好吃，如果设备限制，可以只出厚膜 3.馅料的话可以自己选择哈，如果放肉松多的话要多加一些沙拉酱，不然馅料太干真的影响口感 4.我用的是三能烤盘，35*25cm的，一般40L以上烤箱自带烤盘应该大小差不多 5.有比较多人问的问题的话我会再来添加

菜谱创建时间：2017-11-04 18:47:44