甜酒，糯米酒

作者： 莀莀妈咪

甜甜的糯米酒，上班回来，喝碗水酒，吃了个小菜，放松心情。甜酒鸡蛋，下奶酒哦，我是喝了不少。

用料

• 糯米 6000克
• 水 适量
• 酒曲 适量

甜酒，糯米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净，泡一个晚上

步骤 2

上蒸锅蒸熟，跟蒸饭一样，只是不要蒸太烂了，又熟了，又还是粒粒分明，诀窍，看着快熟了，再到上面浇点清水。

步骤 3

蒸熟后倒入另外一个干净的桶里备用

步骤 4

全部蒸好之后再用清水冲洗一下，这一步是为了让糯米饭变凉，变松散，等下放酒曲粉的时候好拌均匀

步骤 5

放四个酒曲，12斤糯米的量。用一碗清水把酒曲倒散，然后取一个带盖的干净的桶，先用酒曲水洗一遍，四周都要。然后把糯米饭倒入桶里。再把酒曲水倒入用手拌均匀。

步骤 6

酒曲大概重量

步骤 7

然后中间挖个洞，不要太大，把剩下的酒曲水全部倒完，再盖上盖子。

步骤 8

最后找个干净的角落，把桶放在那里，盖好被子，现在是冬天，如果是夏天就随便盖个毯子就可以，酒跟人穿衣服差不多，夏天一件，冬天就要穿厚了。

步骤 9

大概一个星期后能闻到酒香就可以喝了，夏天三四天可以出酒娘。这个是甜酒鸡蛋，要不要来一碗啊。

步骤 10

我们家人人都喜欢喝甜酒鸡蛋哦。

甜酒，糯米酒的小贴士

糯米饭别蒸太烂，影响出酒娘。别太冷了，太冷的不发酵，没有酒娘出，酒曲要买甜甜的，问卖酒曲的老板，甜的还是烈的哦。我的这个酒曲如果是1.5斤糯米1个就够。

菜谱创建时间：2017-11-04 15:47:29