褡裢火烧

作者： 蕾姐爱美食

小时候我父母经常带着我四九城的跑，吃各种好吃的东西😋（亲爹妈呀）所以才会变得比较嘴馋嘴叼。特别喜欢吃前门大街门框胡同瑞宾楼的褡裢火烧，小小的门脸儿，热腾腾的褡裢火烧，一咬一流油😋香啊！为了让我的孩子们也能吃到这些好东东，身为麻麻决定自己动手，我家娃们和他爹一样，爱吃馅儿。

用料

• 猪肉（也可以选择羊肉，牛肉） 500克
• 葱花 一碗（五六棵葱的量）
• 盐，糖，酱油，老抽，鸡精，白胡椒粉，姜末，香油 各适量
• 普通面粉 适量
• 水 一碗（根据情况适当添加）

褡裢火烧的做法步骤

步骤 1

调好肉馅儿，放一边备用。

步骤 2

和面，软硬程度就是醒完了觉得很软，揉面的时候不沾干面就沾手，软面烙出的饼软和。面和好后放一边醒半个小时。

步骤 3

搓成条，切成剂子，用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

步骤 4

中间位置放上肉馅儿，要顺着面皮的长度放肉馅儿，一条就可以了。

步骤 5

一边往里折，再把另一边也折过来。

步骤 6

折好后用手捏住边，防止烙的时候开口笑🙄

步骤 7

把两头的小面片向里折，两头都要折好，按压一下。

步骤 8

包好一锅的量，开始开火，锅里刷一层底油。

步骤 9

放到锅里，小火煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤 10

出锅开吃啦！

步骤 11

因为面比较多，又烙了一张千层肉饼。面皮擀大擀薄，从中心向外边切一刀，把肉馅儿铺满四分之三的面皮。

步骤 12

拿起没有铺肉馅儿的面皮向上拉，盖上一部分，然后继续向左拉，再向下拉。成为一个大三角形。

步骤 13

折好的大饼子，挺厚的，用手轻轻把开放的边捏住了。擀薄一点，注意要温柔一点，不要使十分的力气，轻轻擀开就行了，力道太大饼里的肉肉就冒出来了。

步骤 14

大平底锅中放入一点底油，烙至两面金黄就可以出锅了。

步骤 15

吃的时候切成块就可以了。

步骤 16

这两种肉饼方法不同，各样千秋。喜欢的亲们赶紧下手做起来吧！👍

菜谱创建时间：2017-11-04 15:23:46