鲜度爆表的三鲜云吞

作者： 泥了个鳅

鲜虾云吞一直是我的至爱，这次的三鲜云吞，我觉得鲜上天了！秘诀就是用虾头熬的红汤。 Ps： 小葱选那种葱头是红色的小葱，会非常香！小葱可以用韭菜代替，但是我爱小葱的香味，比韭菜鲜多了～ 香菇虾皮粉是自制的，没有可以不放，影响不大～ 活虾买回来放冰箱冷冻20分钟，拿出来会很好剥！虾头一扯虾线就出来了，再捏住尾巴一扯整个虾就剥好啦。

用料

• 基围虾 1斤
• 三分肥七分瘦猪肉 1斤
• 小葱 一大把
• 鸡蛋 两个
• 香油 一勺
• 李锦记薄盐生抽 两勺
• 盐 一小勺
• 蚝油 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 香菇虾皮粉 一勺
• 水 一碗
• 食用油 小半碗
• 紫菜少许
• 虾皮少许

鲜度爆表的三鲜云吞的做法步骤

步骤 1

去虾头剥虾仁，虾头留下，小半碗食用油锅里预热，放虾头炸至油变红，虾头变酥，加入一碗水盖盖小火炖煮5分钟得红汤。红汤放至一旁晾凉。

步骤 2

两个鸡蛋打散，热油下锅煎熟，盛出剁碎。虾仁切粒。小葱切沫。猪肉剁成末。

步骤 3

（重点）将所有调味料加到猪肉末里面，晾凉的红汤分次加入猪肉末里，搅打上劲，然后加入鸡蛋碎、虾仁粒、小葱碎一起搅拌均均。就可以包云吞啦！云吞包法就不示范了。

步骤 4

汤锅备水，放入虾皮、紫菜煮沸，再放云吞煮沸，云吞浮起再煮半分钟，汤里放适量盐调味。大功告成！真的非常鲜甜啊啊啊啊。

菜谱创建时间：2017-11-04 12:16:27