轻薄荷牛油果芝士慕斯

作者： 一曲小离骚

买了一盆薄荷，家人又有爱吃牛油果的，然后突发奇想做了这款蛋糕，一口下去从此爱上牛油果。

用料

• 饼干底部分
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 30克
• 慕斯层
• 鲜牛油果肉 190克
• 鲜薄荷 5克
• 蜂蜜 5克
• 淡奶油 180克
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 5克
• 牛奶 70克
• 奶油芝士 90克
• 朗姆酒1 5克
• 戚风蛋糕片4.5寸 1片
• 吉利丁片 10克
• 镜面层
• 朗姆酒 5克
• 柠檬汁 5克
• 糖粉 15克
• 水 90克
• 吉利丁片 5克

轻薄荷牛油果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干打成粉状待用

步骤 2

检查是否有比较大颗粒

步骤 3

加入溶化黄油

步骤 4

充分搅拌黄油和消化饼干粉

步骤 5

倒入6寸模具压实，压平

步骤 6

吉利丁片加入可食用凉水泡软放入冰箱待用

步骤 7

将薄荷 牛油果肉 牛奶 柠檬汁 蜂蜜 加入搅拌机 均匀多次粉碎搅拌 越细腻越好 影响口感的关键

步骤 8

1奶油芝士加朗姆酒倒入打蛋盘隔水溶化细腻，用刮刀慢慢搅拌细腻2加入泡软的吉利丁（吉利丁控干水，不要带很多水进去）稍许搅拌至芝士糊和吉利丁片混合，不要加热太久

步骤 9

将芝士糊加入牛油果薄荷泥中搅拌均匀

步骤 10

打蛋盆内倒入奶油加入糖粉打发

步骤 11

打发至纹路会消失那种6分发

步骤 12

奶油分三次加入果泥，搅拌均匀

步骤 13

戚风蛋糕层自己片一层 然后修剪到4.5寸。在模具饼干底上倒三分之一慕斯糊，加一片戚风蛋糕。可以沾点朗姆酒，或许糖浆。接着倒满慕斯糊。

步骤 14

震动模具，震出气泡，用刮刀刮平

步骤 15

镜面部分，开水烧开隔水溶化吉利丁片加入90克凉水（不带温度的水）朗姆酒 柠檬汁过滤后 缓慢倒入蛋糕上 。冷藏4小时候脱模装饰即可

步骤 16

薄荷叶要洗干净哦

步骤 17

脱模处理后，真实颜色比这个漂亮多了

菜谱创建时间：2017-11-04 10:49:15