南瓜小蛋糕

作者： 呆呆虎虎

小南瓜可爱又呆萌，是用入口即化的南瓜泥制成，健康营养又美味！用南瓜泥制作小南瓜达到了翻糖的塑形效果，味道比翻糖更好，也比翻糖更健康。杯子蛋糕部分加入南瓜泥、杏仁核桃仁、蔓越莓干黑加仑干，更是营养加倍！

用料

• 杯子蛋糕部分：
• 低筋面粉 80g 南瓜泥 90g（不需过筛）
• 红糖30g 细砂糖30g
• 玉米油50g 鸡蛋60g
• 泡打粉0.5g 小苏打粉 0.5g
• 盐0.5g 肉桂粉1g
• 杏仁核桃仁 若干 蔓越莓干黑加仑干若干
• 肉桂奶酪糖霜：
• 奶油奶酪 100g 总统黄油 50g
• 糖粉 50g 肉桂粉 0.25g
• 小南瓜部分：
• 南瓜泥（过筛）120g 黄油 8g
• 糖粉 5g 朗姆酒 1g
• 肉桂粉 0.25g 橘子柄 若干

南瓜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮切成小块，放入碗里盖上保鲜膜，放入锅里蒸，水开后蒸20分钟

步骤 2

把蒸软了的南瓜用勺子压成泥，放凉备用

步骤 3

杏仁、核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎，备用

步骤 4

蔓越莓干、黑加仑干切丁备用（没有可不放）

步骤 5

在一个大碗里混合面粉、泡打粉、小苏打粉、盐、肉桂粉，备用

步骤 6

另外拿一个大碗，放入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油、南瓜泥搅拌均匀

步骤 7

再加入细砂糖和过筛后的红糖，搅拌均匀

步骤 8

粉类过筛加入液体，搅拌均匀，再倒入压碎的杏仁、核桃仁，切碎的蔓越莓干黑加仑干，搅拌均匀，制成面糊

步骤 9

用勺子把面糊舀到纸杯里，装8分满

步骤 10

将纸杯蛋糕放在烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。用牙签插入，不会有面糊带出就表示熟透了

步骤 11

将过好筛的120g细腻的南瓜泥和黄油、糖粉、朗姆酒、肉桂粉放入平底锅加热至十分粘稠的深黄色，取出冷却备用

步骤 12

把软化的黄油和奶油奶酪放入一个大碗中，用打蛋器打发到顺滑状态。加入肉桂粉，拌匀后加入糖粉，用刮刀翻拌均匀一下，防止打发的时候糖粉四处飞溅。再用打蛋器打发至顺滑

步骤 13

将打发的奶油奶酪装入裱花袋中，在蛋糕上裱花。然后放入冰箱冷藏，装饰小南瓜做好后再拿出来

步骤 14

制作小南瓜：取一小团冷却的南瓜泥，先搓成扁圆形，再用牙线压出南瓜纹路

步骤 15

将压好纹路的小南瓜放上橘子柄，当作南瓜蒂，小南瓜就做好了。

步骤 16

将制作好的小南瓜放在蛋糕上即可

步骤 17

根据自己的喜好摆放

步骤 18

装饰完成

步骤 19

装饰完成

南瓜小蛋糕的小贴士

1、这个配方可以做6个左右的杯子蛋糕。 2、用于制作小南瓜的南瓜泥一定要过筛，否则表面会不光滑。过筛后口感会非常细腻，像奶油一般入口即化。 3、南瓜泥放入平底锅中加热，目的是使南瓜泥的水分蒸发，要炒得干一些。加热的过程中切记一定要开小火且需要用刮刀不停翻拌，不然南瓜泥很容易粘锅、糊锅。南瓜泥一定要冷却后才能才能制作，否则会非常粘手。 4、南瓜泥放多少糖粉根据自己购买的南瓜甜度适当的增加或减少糖粉的量，加热过程中可以尝一尝味道，然后再做出适当调整。 5、装饰的小南瓜大小不必一致。大小不一更生动更可爱。南瓜蒂用的橘子柄，如果没有橘子柄可以用葵瓜子仁代替。

菜谱创建时间：2017-11-04 10:00:58