毛血旺：麻辣鲜香

作者： 下厨房用户_ps3u

毛血旺是川菜中最经典的杂烩，食材料多量足、味道麻辣香浓，一直是很受欢迎的下饭菜。这道菜在家里做也是相当容易，重点就是用火锅底料来代替底料的炒制，省事，而且味道一样好！其次就是配菜，毛肚、鳝鱼、黄喉都是标配，血旺推荐用鸭血，更香嫩，其他配菜随个人偏好就行。值得注意的是，食材特性的不同，下锅的先后顺序和煮的时间都有讲究。

用料

• 火锅底料 250克
• 猪血 350克
• 毛肚 300克
• 黄喉 300克
• 鳝鱼 2条
• 鱿鱼 1只
• 午餐肉 300克
• 黄豆芽 适量
• 莴笋 1根
• 金针菇 适量
• 小黄姜 1块
• 蒜 2瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 高汤 适量

毛血旺：麻辣鲜香的做法步骤

步骤 1

起油锅，下姜末、蒜末、辣椒面炒一下，再倒入半包火锅底料，煮化之后加入高汤，烧至沸腾后滤出渣；

步骤 2

下切段的鳝鱼煮一两分钟，再下300克午餐肉、鱿鱼片、350克鸭血、300克黄喉、适量金针菇煮至沸腾，试一下味道，下盐；

步骤 3

再加300克毛肚，出锅前加水淀粉勾芡，稍煮一下，即可关火；

步骤 4

倒入垫好豆芽和莴笋片的盆子中，另取油锅烧滚，下干辣椒和花椒炝出味，淋在毛血旺上即可。

菜谱创建时间：2017-11-03 22:46:49