新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。

作者： callmesabine

去掉椒蒿就是正宗的过油肉拌面！ 新疆拌面馆子里点单率最高的那种！ 小时候没有椒蒿卖，去赛里木湖的路上会长很多野生的，就下车拔一堆，然后玩儿累了回到家，就有椒蒿拌面吃。在兰州吃过很多次拌面，都找不回在家吃的味道，终于自己开始动手了。 家的味道。 这个APP里应该是集齐了一众像我这样本是又懒又馋，却因为想家，最终馋打败了懒的人。 图片只有这一张且拍的不太如人意，是之前一次的蘑菇椒蒿拌面的图。但味道一直都不错。这次做的是六个人吃的份量，没有和面直接买了面剂子，炒完菜直接手拉的面（尽量拉细点）。

用料

• 淀粉 凭手感（腌肉）
• 白胡椒粉 2饭勺（腌肉）
• 鸡蛋 1只（腌肉）
• 蒜 4到8瓣
• 洋葱 2只（中等个头）
• 西红柿 3只（中等偏大）
• 白菜、木耳、土豆丝、蘑菇等 请凭喜好添加
• 椒蒿 一小把
• 羊肉 一斤左右
• 青椒 四个
• 酱油 适量
• 番茄酱 在西红柿汁水不足的情况下随口味添加
• 面剂子 4坨

新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。的做法步骤

步骤 1

羊肉切三毫米片，最好是肥瘦三七分的（我个人喜欢肥的多一点），用鸡蛋胡椒粉淀粉生抽抓匀腌十五分钟以上。

步骤 2

西红柿切小块，青椒切两厘米中方块，洋葱中方块，白菜切中方块（蘑菇撕条，土豆切丝，木耳不切），大蒜切片

步骤 3

油烧热（稍多一点），下羊肉翻炒至羊肉发白，扔西红柿进去，炒出汤汁，略收一会儿，扔其他配菜进去翻炒加盐，和一丢丢老抽，把大蒜扔进去。

步骤 4

勾芡出锅。

步骤 5

锅里烧水开始拉面。 我不会像爸爸一样Duang duang 的拉面，所以切成条然后一根一根拉细扔锅里，拉完一张面剂子就锅里加凉水，再次烧开就把面捞出来，过凉水。一定要过凉水！！！这样才劲道不黏糊。

步骤 6

捞出面，浇一勺菜。

步骤 7

可以配瓣生蒜吃，撑到不想动。

菜谱创建时间：2017-11-03 22:40:44