卤牛腱子

作者： 北北御厨

不喜欢外面卤的牛肉味道太重，一直都是自己在家卤，这个方子是七年前北宝的爸爸告诉我的，卤出来味道非常好非常好吃所以一直都是自己卤牛肉，昨天那户主说要吃卤牛肉那就卤吧现在分享给大家，希望你们喜欢。

用料

• 牛腱子 一千克左右
• 调料
• 陈皮 二块
• 桂皮 一小块
• 甘草 一小块
• 肉桂 两个
• 草寇 两个
• 丁香 两个
• 香叶 两三片
• 大葱 1根
• 生姜 三片
• 肉蔻 两个
• 茴香 适量
• 料酒 适量
• 胡萝卜 一个
• 西芹 西芹大的撇上两根
• 海鲜酱油 40克
• 红烧酱油 17克
• 盐 10克
• 老汤 适量

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

把调料备齐，就是胡萝卜和西芹忘放了。

步骤 2

牛腱子洗干净。

步骤 3

凉水里把肉放进去，稍微少放一点料酒，开锅血沫子撇出来开锅煮十分钟，用热水把肉洗干净。

步骤 4

另放一个炖锅。

步骤 5

调料都放进去，胡萝卜切成三块不要切的太小，西芹也是切成长段，西芹忘拍了

步骤 6

把调料放进去

步骤 7

料酒，海鲜酱油

步骤 8

红烧酱油，老汤。

步骤 9

这是老汤我冻到冰箱里的，你要没有的话也可以不放，但是有的话放上味道会更好。

步骤 10

调料都放完以后

步骤 11

开锅后炖十分钟放咸盐。

步骤 12

把炖锅盖上盖子小火30分钟，我这个锅，炖肉可是超级快的哦。你用高压锅也是可以的。

步骤 13

30分钟用筷子插一下，插进去了，证明就好了赶快捞出来，如果你不想捞出来的话，想放到汤里面，那一定，不要煮的太烂了，会不好吃的。

步骤 14

怎么样看着诱人吧。

步骤 15

调牛肉蘸汁你喜的，怎么样喜欢吃肉肉的人诱人吧(◔◡◔)开吃😘

步骤 16

我切的还不错吧！

卤牛腱子的小贴士

这个卤牛肉的特点，不需要放糖你放的胡萝卜和西芹，卤出来的牛肉味道非常的棒非常的好吃有一点微微的西芹的清香味道和胡萝卜的清甜纯天然的。 放咸盐根据自己口味来放，一开始先少放点盐，因为有海鲜酱油红烧酱油过后尝一尝自己的口味。 每次卤肉的时候留一点点老汤，不要留太多冻到冰箱里，每次卤肉的时候把它拿出来放上味道就不一样非常棒！ 就先写到这吧，现在都已经凌晨快两点了，写菜谱真的好辛苦呀，前面都写了一半了，结果不小心碰了，没有保存上着又重新写。

菜谱创建时间：2017-11-03 01:38:13