猴菇饼干

作者： __M_-

据说猴菇饼干养胃，所以这款饼干是专门做给妈妈吃的，少糖，少添加剂，家人吃起来更放心。这款饼干，按我的步骤走，烤出来的饼干花纹会很立体好看，味道也不错，适合家人自己吃，第一次写方子，希望大家喜欢，有什么不懂，欢迎留言，我会尽快回复的呦～

用料

• 干猴头菇 50克
• 淡奶 60克
• 黄油 130克
• 白砂糖 60克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 60克
• 全脂奶粉 20克

猴菇饼干的做法步骤

步骤 1

【泡发猴头菇】：因为我在这款饼干里用到的是干猴头菇，所以需要提前一天泡发。泡发的时候大家注意，泡发时间要长，期间至少换三次水，泡发好了之后，要剪掉猴头菇的菇脚，以防有苦涩的味道。在将猴头菇水份挤干备用。

步骤 2

【处理猴头菇】：在挤干水份的猴头菇里，加入淡奶60克，用榨汁机打成泥。〈⚠️注意：打成泥需要费一点时间，有点儿耐心，不要为了容易打泥加入过多淡奶油‼️会导致饼干不成形，整体失败的！〉

步骤 3

【软化黄油】：提前将黄油软化至室温〈这里啰嗦一句，教大家一个快速软化黄油的方式：从冰箱拿出黄油，切薄片放入任意容器，容器底部放置一盆温水50度左右即可，不要太烫，否则黄油会化水软化过头。不停搅拌至黄油软到用手指轻戳就痕迹就可以了，黄油就软化好了〉

步骤 4

【处理蛋液】：把30克白砂糖和2克盐加入蛋液中混合均匀至没有颗粒。

步骤 5

【打发黄油】：用电动打蛋器打发黄油，我用了3档大致打了一分钟，然后将步骤4中混合好的蛋液倒入，继续打发，打发至黄油有明显羽毛纹路为止。

步骤 6

【加入低筋面粉、高筋面粉和奶粉】：如果是新手，建议在加入面粉时，分三次加入拌匀，采用翻拌的手法，拌匀即可，不要过多搅拌防止面粉上劲儿。

步骤 7

【加入猴头菇泥】翻拌均匀，到这儿饼干面糊就做好了。〈做好的面糊，立马挤花，会很容易，千万不要放入冰箱，否则黄油凝固会无法挤出〉

步骤 8

【面糊装入裱花袋】：放好裱花嘴，填入面糊，按一般曲奇花纹，挤在垫有油布的烤盘里。

步骤 9

【放入烤箱】：我这里是青海，高海拔地区，所以提高了烤箱温度，请各位厨友按所在区域实际情况和烤箱性能对温度做出上下调节。我这里是用了上火180下火160烤了20分钟。

步骤 10

【出炉】：自然放凉，饼干就完全好了，酥脆可口，健康营养。

猴菇饼干的小贴士

⚠️注意：我这是给妈妈做的，所以只放了60克糖，烤好的饼干口味是微微甜，如果大家想吃甜一些的，可以放入一倍的糖。第一次自己发菜谱，大家不喜勿喷，不到之处，👏欢迎大家前来热烈庆祝

菜谱创建时间：2017-11-03 00:18:00