碱水贝果（无糖低脂）

作者： 貳雪

碱水贝果把热量降到了最低，口感比糖水煮的更好吃。 烘焙碱有腐蚀性，混合碱水的的容器要用不锈钢或者搪瓷的；操作时要戴一次性手套，千万不可以徒手操作；烤盘上要先垫锡纸上面再铺一层油纸，或者直接垫油布也可以，然后再放泡了碱水的面包胚。

用料

• 材料A：
• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 盐 6-7克
• 橄榄油 8-10克
• 材料B：碱水
• 烘焙碱 8克
• 温水 200克

碱水贝果（无糖低脂）的做法步骤

步骤 1

材料A的全部食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵40分钟左右。

步骤 2

将面团平均分成8份，每份80克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

松弛后整形成贝果的形状，放温暖湿润的地方二发20-30分钟。

步骤 4

烤箱预热210度。 把烘焙碱和温水混合，温水的温度和手温接近即可，每个贝果在温水中每面浸泡20秒，沥干水分放烤盘中。烤盘中要铺一层油布，或者先铺一层锡纸、锡纸上面再铺一层烘焙油纸，过了碱水的贝果放在油纸上，送入预热好的烤箱。 210度烤19分钟，中途注意观察上色情况。

碱水贝果（无糖低脂）的小贴士

1、烤好的贝果可以做成三明治，剖开的贝果用平底锅不加油小火加热一下更好吃。夹个煎蛋蔬菜和自己喜欢的材料就是一餐完美的早餐。 2、吃不完的贝果不要冷藏、要放冷冻室冷冻起来，再吃时用烤箱复烤或者平底锅加热都可，跟刚烤好的一样好吃。 3、可用200克全麦粉替换等量高筋粉。 4、烘焙碱有腐蚀性，建议大家烤盘垫油布，没有的话就多铺几层油纸吧。

菜谱创建时间：2017-11-02 15:40:01