自制腊肉

作者： --Selina

现在这个季节正是做腊肉的好时候，前几天送两个小孩上学的时候碰见隔壁邻居阿姨，说这几天的天气非常好在晒腊肉，平时在市场卖的也挺贵的，然后嘴馋的我也想晒几条呢！因为大家都知道腌制食品不怎么健康不好，所以我就只腌制了一日一夜把时间减少了！

用料

• 五花肉 六条
• 盐 少许
• 生抽 一小碗
• 糖 少许
• 高度白酒 半碗

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

材料大概就是上面这些，生抽一碗

步骤 2

五花肉买回来先洗干净晾干水

步骤 3

然后倒入盐，酱油，糖，白酒，

步骤 4

翻拌均匀，放到通风处盖上锅盖腌制3~4小时再翻拌一次，晚上睡觉的时候放冰箱里冷藏腌制一晚上，早上拿出来把五花肉穿好棉线挂到太阳下晒，五花肉大概两天已经会晒干成腊肉，如果想让再干点儿可以酌情延长晾晒时间！

步骤 5

这就是上一次晒好的腊肉，偶尔拿点出来做腊味煲仔饭是挺不错的！

自制腊肉的小贴士

制作小提示 1、肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，制成腊肉后放在冰箱冷冻室储存即可！ 2、无论是自制咸菜、腊肉、咸鱼、凡是腌制品，经科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，制好的腊肉就不要急着吃！ 3、所以腌制品一般时间短的在2天之内，长的应在 腌制一个月以后才可以食用。为了您的身体 健康，还是尽量少吃腌制品，偶尔解解馋也可以啦。

菜谱创建时间：2017-11-02 09:48:14