紫薯蛋黄酥

作者： 安妈妈厨艺

为我家大宝做的 懒人的做法 之间直接省去很多步骤 油酥我是用勺子挖的 没有均分 我这款蛋黄酥是用玉米油做的 猪油太长脂肪 我家不吃猪油就改成玉米油 紫薯是原汁原味没有掺合任何东西 吃起来不是很甜也不咸 有股淡淡的香味味道不错哦 喜欢吃甜的朋友可以在紫薯上面加白糖和油一起炒一下再用

用料

• 中筋面粉 200克 油皮
• 玉米油 70克 油皮
• 水 82克 油皮
• 糖 20克 油皮
• 油酥
• 面粉 140克 油酥
• 玉米油 68克 油酥
• 熟去皮紫薯 352克
• 咸鸭蛋黄 16个
• 鸡蛋蛋黄 2⃣️个刷表层用

紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的所有材料放入面包机中和面20分钟 面和好后就开始做拌油酥 醒上20-30分钟

步骤 2

把油皮分成23克16个 油酥太粘手 我是直接用勺子挖着包的 大概分成16个

步骤 3

把油酥放油皮里面像包包子一样包起来 再把它从之间往上擀开 再往下擀开 从上往下卷起来 盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 4

再拿出从中间网上擀开 再往下擀开 卷起来 盖上保鲜膜醒上20分钟

步骤 5

趁醒面的时候 蛋黄表层撒上少许白酒 起到去腥味的作用 160度放烤箱烤5分左右

步骤 6

把紫薯分成22克16个 把蛋黄包进紫薯里面

步骤 7

醒好面后就可以包了 把面拿来对折 从中间左右上下各擀一下 把包好的紫薯蛋黄包进去 整圆后放进烤盘刷上蛋黄液 进烤箱170度烤45分钟 烤上5分钟拿出再刷一次蛋黄液 我觉得颜色不够好看 第三次拿出再次刷上一层蛋黄液 撒上少许芝麻 差不多熟了的时候能闻到香香的蛋黄味道

菜谱创建时间：2017-11-02 09:08:08