水煮鱼

作者： 一一妈妈2016

用料

• 黑鱼 1条
• 配菜黄豆芽 500克
• 花椒 50粒
• 蛋白 1个
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 配菜菜花 小半只
• 配菜豆腐 一小块
• 配菜洋白菜 一颗
• 八角桂皮茴等大料 适量
• 郫县红油豆瓣 2勺

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼，料酒、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉腌制。鱼冻过了，影响口感，最好是活鱼。

步骤 2

配菜黄豆芽、菜花、洋白菜、豆腐洗净，鱼切好。

步骤 3

腌制，放蛋清中。

步骤 4

分别麻油炒黄豆芽

步骤 5

配菜炒制完成，铺盆底备用。

步骤 6

冷锅凉油下郫县豆瓣红油版，炒香后，放葱姜蒜，各种大料，家里有的我都放了。都炒香。

步骤 7

放鱼骨、鱼头，炖8～12分钟后，开锅，慢慢划入鱼片。大约5分钟，鱼片发白，熟透。鱼肉不要煮的太老，影响口感。忘记拍照了。

步骤 8

配菜上盛入鱼骨、鱼头、鱼肉，淋汤。放花椒，烧热油，淋上。最后撒上芝麻、香菜。

水煮鱼的小贴士

技术好的话鱼肉尽量片薄。

菜谱创建时间：2017-11-01 21:46:54