红烧鲫鱼

作者： 跳舞的玫瑰豆

小时候很爱吃妈妈煮的鱼，觉得是无比美味，后来有了儿子，小家伙也爱吃鱼，老缠着我要鱼吃，就开始一遍一遍的学习煮鱼，在每次的失败中找经验，终于百战百胜，现在是我的拿手菜了。美味要分享才会收获快乐!

用料

• 鲫鱼 2条
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 葱 4根
• 蒜瓣 5瓣
• 香菜 2棵
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 红糖 2勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

配料洗净备用

步骤 2

鱼背划刀纹，可划深一点，但不能把鱼划断

步骤 3

下油锅，把鱼两面煎成焦黄色，倒入料酒，可稍微多倒点。

步骤 4

除了香菜不放，葱只放葱白，其它配料调料都放入，倒入水，水量与鱼平齐。盖盖大火烧开转中火煮3~4分钟，把鱼翻面，转小火继续煮。

步骤 5

汤汁变少时把鱼盛出，锅里留汤汁，关火，放入葱花，香菜搅拌3秒，把汤淋在鱼上即可。（锅里的余温可以把葱和香菜的香味融合在汤里）

红烧鲫鱼的小贴士

有很多人煎鱼会脱皮，可以告诉你一个方法，鱼洗好放在有风的地方吹干，如果时间来不及可以用厨房用纸把水吸干（有点费纸）。鱼两面抹上盐，热锅热油，油多点，撒少许盐，放鱼煎，全程大火，晃动锅子，不让它长时间停留在一个地方，煎出来的鱼很漂亮。

菜谱创建时间：2017-11-01 20:52:48