旋风抹茶瑞士卷

作者： 掌柜2017

用料

• 抹茶 8克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 65克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 150克
• 香草粉 适量
• 糖粉 15克

旋风抹茶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好。28*28烤盘垫油布。 低粉过筛 抹茶粉用水融化（5-10g温水）

步骤 2

分蛋。 油、奶、蛋黄混合。 第二次筛入低粉拌匀。Z型防止起筋。 打蛋白起大泡，一次加入细砂糖，低速-中速-低速打成软鸡尾。

步骤 3

烤箱150度预热 我的烤箱150实际温度应该是170左右

步骤 4

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。 混合所有蛋白霜翻拌均匀制成原味蛋糕糊。 取150g蛋糕糊与抹茶溶液翻拌均匀，加入裱花袋。 原味糊距离烤盘上方20cm倒入，刮平。震一下震出大气泡。 挤入抹茶糊。用手指触底划4组Z，要连贯；烤盘调转90度，（垂直）原来的Z再画4组Z（连贯） 刮板轻轻刮平抹茶糊。

步骤 5

送入烤箱。 150度中层，20分钟。 拿出放温，四周脱落烤盘壁就可以脱模了，倒扣于网架上，撕掉油布脱出毛巾底。 切边。卷起定型。 淡奶油加香草粉糖粉打发（10分发）。 打开蛋糕卷，尾部切斜边。 奶油按视频涂抹。 隆起那边开始卷，e型。 冰箱4度定型30分钟以上，锯齿刀切件。

菜谱创建时间：2017-11-01 19:39:30