梅花双色吐司

作者： 落落W

入手了这个梅花吐司模具，喜欢的不行，恨不得每个颜色的吐司都做一个。

用料

• 种面团：高筋面粉 120克
• 水 70克
• 酵母 2克
• 主面团：高筋面粉 60克
• 黄油 18克
• 糖 18克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 紫薯泥 40克
• 水 30克

梅花双色吐司的做法步骤

步骤 1

种面团的材料揉成光滑的面团，入冰箱冷藏发酵至三、四倍大。

步骤 2

主面团的除黄油外所有材料放进面包机，种面团的面团揪成小块一起放进面包桶，揉至可以扯出较厚的膜。

步骤 3

加入黄油继续揉，揉到可以扯出透明的薄膜。

步骤 4

分出一个120克的面团把紫薯泥揉进去，整理成光滑的面团盖保鲜膜，静止松弛20分钟。

步骤 5

原色的面团擀成略短于模具的面片。

步骤 6

紫薯的面团同样擀成面片铺在原色面片上。

步骤 7

把面片卷成圆筒状，收口的地方稍微捏合一下。

步骤 8

把整形好的面团装进模具，收口的地方朝下。 记得模具事先涂抹油，方便脱膜。

步骤 9

盖上两头的盖子，放在温暖湿润处发酵至八九分满。

步骤 10

烤箱起码提前十分钟预热，上下火170度烤35分钟左右。

步骤 11

烘烤结束取出来，拿掉两头的盖子倒出面包在晾网架上散热。

步骤 12

放至稍微有点余温时可以切片装进袋子密封室温保存。

梅花双色吐司的小贴士

这个模具面团的重量控制在280-290克左右可以满模，多余的面团我做了几个肉松小面包一起烤； 烘烤时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调节。 面粉不同季节不同，吸水量会有所差异，预留20克左右的液体视情况再加。

菜谱创建时间：2017-11-01 00:47:35