自制无添加罐头（可放一整年）

作者： 雪墨飞扬

我的第一篇菜谱。翻了翻下厨房里的罐头菜谱，都是现吃现做，保质期三五天的！所以就想把这个方法传上来，供需要的朋友参考一下！夏天我做过黄桃的，前几天做过葡萄的，这次做了山楂的，只要注意两点，保证做出存放一整年都坏不了的无添加罐头！ 我用九斤山楂做了14个罐头，亲们可以按着自己的要求来调整。平均一个罐头用到50---60克冰糖，再少就很酸了！

用料

• 山楂 九斤
• 冰糖 1000克
• 纯净水 适量
• 罐头瓶子（新的，不能用平时吃罐头剩下的，那种已经撬开过，没法密封了。） 15个

自制无添加罐头（可放一整年）的做法步骤

步骤 1

罐头瓶子我也没消毒，就用流水冲洗了一下！然后把山楂洗净，找一个笔帽从花萼处插进去，把果核顶出来。后来的我就直接把花萼用刀子挖下来，也没去核，也可以的！看自己心情！

步骤 2

顶出来的果核，好麻烦的说！

步骤 3

处理完山楂就装瓶了，然后每个瓶子倒50克冰糖。

步骤 4

加入纯净水或者自来水，都可以！第一个重点:水必须跟瓶口持平，一定一定不能少了！不然会失败的！

步骤 5

满满的水，跟瓶口一样高！

步骤 6

轻轻把盖子盖上，放上去就可以，不要拧紧，稍微错落一下也可以。千万不要拧紧瓶盖，不然蒸的时候瓶子会炸开。

步骤 7

锅里添加足够多的水，大火烧开。水开后把罐头轻轻放在蒸笼里，不要把水晃出来。继续大火蒸。电饭锅蒸的这两个，我用了12分钟，后来的十几个我就改用农家大锅，一锅14个蒸了18分钟。因为火力不同，所以这个只能参考，还需要自己尝试一下！中间可以开盖看一下的，如果山楂变色，表面裂开就可以了！不要时间太久。

步骤 8

第二个重点:时间到了以后，马上戴上隔热手套，把瓶盖使劲儿的拧紧，用上12分的力，一定要拧紧。然后马上倒扣过来放10个小时以上。

步骤 9

底部冰糖没有融化，不用去管他

步骤 10

做好的罐头！盖子中间一定是凹下去的！如果盖子鼓起来了！说明做坏了，没成功，尽快吃掉吧！

步骤 11

刚做好的时候……这个颜色

步骤 12

第二天……美美哒！放三五天就能吃啦！

步骤 13

我做的黄桃罐头！三个月了！

步骤 14

只要做到两个重点，一定能成功做出保质期一年以上的罐头！

步骤 15

14个罐头，瓶子碎掉两个，其他的都成功了！

自制无添加罐头（可放一整年）的小贴士

两个重点…: 1:加水的时候一定要跟瓶口一样满，这个空气进不去。 2.蒸好以后第一时间用吃奶的力气拧紧，然后倒扣。隔绝了空气。瓶子里面没有空气才会容易成功！成功的罐头瓶盖一定是凹下去的！用手拧不开，必须用工具才可以撬开。如果使劲拧一下它开了，说明还是拧的时候力气不够大。 黄桃罐头大锅蒸15分钟，山楂罐头18分钟，记录一下，明天再做。

菜谱创建时间：2017-10-31 16:34:22