莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

炒馅、熬酱、揉面，用它一流程全完成了。 16个的量

用料

• 水油皮
• 中筋粉 150克
• 糖 20克
• 猪油 50克
• 水 60克
• 油酥
• 低筋粉 120克
• 猪油 60克
• 莲蓉馅
• 莲子 200克
• 糖 80克
• 植物油 90ml
• 16个的量

莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法步骤

步骤 1

莲子洗净，浸泡3个小时，加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。

步骤 2

将煮好的莲子沥水，倒入搅拌杯，设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。

步骤 3

使用搅拌钩，放入水油皮材料，【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆，静置20分钟 油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。

步骤 4

水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，切成16等分，按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙，200度，25分钟。

步骤 5

莲蓉酥完成了。

菜谱创建时间：2017-10-31 15:56:05