麻辣孜然味卤豆干儿

作者： 长河落日喵

香辣开胃，和买的卤豆干基本味道一样。（如家中有鸡汤、肉汤，用来煮豆干味道会更好）

用料

• 豆干 300~400克
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 香叶 6克
• 老抽 1小勺（上色用）
• 桂皮 6克
• 麻辣汁
• 辣椒粉 4~5克
• 孜然粉 3克
• 花椒面 4克
• 白芝麻 5克
• 食用油 40克

麻辣孜然味卤豆干儿的做法步骤

步骤 1

把豆干洗净控水，切成四毫米左右的片状，条状都可以。锅中坐水，放入洗好的香叶、桂皮，大火烧开。（水量刚好没过豆干儿一厘米就可以了）。五分钟后，放入豆干儿，再放入一小勺生抽，然后是3克盐，十五克白糖。转小火，焖煮3~5钟左右。关火入味儿。（为了更好入味儿最好能卤一晚上）

步骤 2

把白芝麻，用料理机打碎，颗粒粗一些。没有料理机的，可以把白芝麻放入一个厚的塑料袋中，用擀面杖来回擀把它压碎。将压碎的白芝麻、孜然面儿、花椒面、辣椒面放入一小碗中。花生油烧至六成热时关火，然后把油浇在放调料的小碗中，搅拌均匀。

步骤 3

把卤好的豆干控水。（卤汁也可以留作下次用）用筷子挑出香叶桂皮。然后把麻辣汁浇在豆干上拌匀。（如能再腌制半天，味道会更好）等不及的童鞋们就可以开吃了。

菜谱创建时间：2017-10-31 10:32:18