煎烤牛排

作者： 木木的作坊

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 黄油 10g
• 橄榄油 少许

煎烤牛排的做法步骤

步骤 1

1、牛排忌洗，从冰箱里拿出，在室温静置一个小时。牛排两面分别撒盐、黑胡椒碎和橄榄油，稍微按摩一下，腌制30分钟。

步骤 2

2、铸铁锅烧热后，坚决不能放油，直接放牛排煎2-3分钟，中间不要移动，待变为焦糖色后（由于高温，产生美拉德反应，也就是蛋白质和糖在加热时产生的反应，是牛排美味飘香），将牛排翻面继续煎1分钟左右，切一小块黄油先在牛排上面均匀地涂抹一层，余下的黄油放在锅底融化。

步骤 3

3、待黄油融化后，再煎1-2分钟，用夹子夹起牛排，使之竖起，将牛排四周煎焦黄。

步骤 4

4、这时便将牛排和铸铁锅一起送入已预热180度的烤箱里烤5分钟，时间一到，立即从烤箱中取出，在室温下放置3-5分钟，通过静置几分钟，可使牛排纤维松弛，更好的锁住肉汁，使牛排外脆里嫩多汁。如果能吃5成熟的牛排，可省去入烤箱步骤，煎完后，直接静置3-5分钟，即可食用。

菜谱创建时间：2017-10-31 00:43:53