南瓜肉桂葡萄干贝果【北鼎烤箱】

作者： 徐姑娘的远方

南瓜，肉桂，这俩就单单看到一个就觉得很秋天了，揉在一起就不能更秋天了，开动脑洞力把所有的秋天都揉进贝果里。🍁🍂 附赠一个5个贝果的配方 高粉 250g 南瓜泥 125g 酵母 3g 砂糖 8g 盐 4g 黄油 10g 水 35g 食谱正文是8个贝果的方子，大家注意自己烤箱大小哦，北鼎烤箱49L能一次烤8个。

用料

• 高筋面粉 375克
• 南瓜泥 188克
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 砂糖 12克
• 水 50克
• 黄油 15克
• 内馅食材：
• 肉桂粉 一勺
• 细红糖 两勺
• 葡萄干 随意放
• 糖水：
• 糖 50g
• 水 1000g

南瓜肉桂葡萄干贝果【北鼎烤箱】的做法步骤

步骤 1

后油法，把所有食材放入厨师机，开始揉面（根据自己买的南瓜含水量进行水的调节）

步骤 2

揉成扩展阶段的面团平均分成8等份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 3

把内馅食材混合均匀（如果包的时候有多也可以密封起来以后用）

步骤 4

依照图片进行整形贝果，整形后的贝果依次放在剪好的烘焙纸上

步骤 5

.整形后的贝果进入烤箱，发酵二功能，接盘热水，35度25分钟进行发酵【根据季节调解发酵温度，我这个食谱是11月份拍的】

步骤 6

不能更久了，会发酵过度【也可以调整32度，30分钟】

步骤 7

烫煮糖水前把烤箱210度预热上，然后给发酵后的贝果煮糖水，糖水煮开转小火，贝果进行两面各30秒的烫煮，捞出放入烤箱

步骤 8

进入烤箱的模样

步骤 9

烤箱中层210度，22分钟进行烘烤 北鼎烤箱真好看啊，放在那就觉得岁月静好。

步骤 10

烤箱内变化的模样，这会肉桂的香味会充满整个房间～

步骤 11

出炉后的样子

步骤 12

外脆内软，好吃的停不下来

南瓜肉桂葡萄干贝果【北鼎烤箱】的小贴士

划重点！这个一定要看！ 南瓜提前蒸好，冷冻室冻凉，然后拿出备用！ 冬天可以用常温水，夏天就要换冰水了！

菜谱创建时间：2017-10-30 22:49:03