茄子咕嘟鱼

作者： 蕾蕾611

用料

• 任何鱼 500克
• 紫皮茄子 2个
• 干辣椒 3个
• 蒜 8瓣
• 姜 适量
• 葱 两段
• 陈醋 半勺
• 生抽 4勺
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 水 适量

茄子咕嘟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，控水，切块。姜切丝，料酒适量，静置半小时以上去腥味。

步骤 2

姜切片，葱切大段，茄子用手撕成块状（总觉得手撕的茄子比较好吃，个人观点，不强求）。

步骤 3

油入锅五成热放葱姜蒜干辣椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱小火炒香。加生抽，料酒，陈醋，白胡椒粉，加水大火煮沸。

步骤 4

把煨鱼的料酒连同姜丝一起倒入锅中，在放入茄子。大火烧开转小火慢炖15分钟后，再大火收汁。

步骤 5

茄子都变得软塌塌而且有了颜色，就可以关火出货了。

菜谱创建时间：2017-10-30 22:15:57