麻辣鲜香虾滑

作者： 礼尚往来yhp

其实我也是第一次做，成品出来确实好吃所以和大家分享一下。调味料具体量可跟据各人的口味增减。

用料

• 鲜虾 一斤
• 蛋清 一个
• 姜 4片
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 小葱 三根
• 花椒 一小撮
• 青菜 一把
• 豆芽 一把
• 蒜 四瓣
• 生抽 适用
• 郫县豆瓣酱 适量
• 糖 适量
• 油 适量

麻辣鲜香虾滑的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥

步骤 2

虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲

步骤 3

姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用

步骤 4

烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底

步骤 5

起锅加入适量油，油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开

步骤 6

用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑，开后加入盐、生抽、盐调味

步骤 7

最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒，再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦

菜谱创建时间：2017-10-30 18:09:03