黑巧克力马卡龙

作者： 嘉利宝巧克力

想要一个百试百灵并且口味均衡的马卡龙配方吗？这个配方绝对会为您带来梦寐以求的清爽、松脆而湿润的质地。所用的甘那许巧克力口味浓郁，即刻带来满足

用料

• 嘉里宝黑巧克力 70-30-38 400克
• 嘉利宝牛奶巧克力 823 80克
• 糖浆 64克
• 奶油 620克
• 蛋白 165克
• 嘉利宝可可粉 30克
• 糖粉 475克
• 杏仁 250克

黑巧克力马卡龙的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力杏仁小圆饼 1：先制作杏仁酱：500克等量的碎杏仁和糖粉，30克嘉利宝可可粉和85克蛋白，在食品搅拌机中搅拌 2：加入80克蛋白 3：将225克糖分，60克水，加热并淋在已搅拌的蛋清上，当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起 4：制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。 在 160°C下烘培大约10-12分钟。

步骤 2

再制作甘那许 将620克35%奶油，64克糖浆，400克嘉利宝70-30-38和80克823牛奶巧克力 混合加热，直至形成乳化液，然后待其冷却

步骤 3

小圆饼和甘纳许混合 在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许

黑巧克力马卡龙的小贴士

如果喜欢偏甜点，牛奶巧克力的比例可以添加多点

菜谱创建时间：2017-10-30 11:22:05