可可豆原味生巧克力

作者： 小叶子的背包

可可被称为超级食物，具有超强的抗氧化能力，而且膳食纤维含量高。反正就是各种好啦！可可原豆一般是推荐直接吃和拌在酸奶里面吃。 但是小姐妹给我出了一个题目，希望我把可可原豆做成巧克力，我百度了一下，可可豆在加工的过程中被分解成可可原液和可可脂，黑巧克力是主要由可可原液加牛奶，糖等配料做的。要做出巧克力的顺滑口感，老实说是很困难的，对研磨的要求很高，而我最强的工具也只有破壁机而已，不过我还是打算试试，做出了一款不太顺滑，但是味道也还不错，而且应该还挺原生态的生巧克力，方子比较随意，有兴趣的朋友可以试试。

用料

• 可可碎豆 135克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 黄油 10克
• 白砂糖 10克
• 可可粉 适量
• 蜂蜜 30克

可可豆原味生巧克力的做法步骤

步骤 1

图片中就是我用的可可碎豆，原豆的味道酸酸的苦苦的。称重要所有的配料。

步骤 2

把可可豆和淡奶油，牛奶一起加入破壁机研磨，研磨时间长一点比较好，我用了三个6分钟的酱料程序，合计18分钟。肯定时间越久越顺滑，网上说工厂里面要研磨几天呢！我实在是受不了破壁机那巨大的噪声，而且我儿子只要一看到破壁机就喊：怕怕。 加入淡奶油和牛奶一起搅拌的原因不仅仅是为了调整风味，还因为如果直接打粉会因为可可豆里面含有的油脂导致研磨细了就开始结块，不容易进一步研磨，所以加入了液体，方便研磨。也是因为这个原因液体的量有点大，如果大家有更好的研磨方法，欢迎推荐。

步骤 3

将研磨好的可可酱倒入不粘锅，倒入黄油，蜂蜜和糖，开最小火翻炒。混合均匀了以后你可以先尝尝味道，如果觉得甜味不够可以再加糖。这个方子整体都是很随意的啦！加热翻炒一方面是为了混合糖，一方面也是为了让前面多加入的液体蒸发一点。

步骤 4

炒到水分变少，不那么稀的时候，用一个容器底下铺垫可可粉，将炒好的生巧克力倒入其中。我就用了一个乐扣乐扣的方盒。用大勺子把表面稍微整理平一点。在室温中稍微放凉一点，然后放入冰箱冷藏室。注意，是冷藏不是冷冻！

步骤 5

我放置了一个晚上，其实应该不用这么久，三四个小时就行了。取出来撒上一层可可粉，然后按照你喜欢的大小切块，再放在可可粉里面滚一下就ok啦。放在你顺手的容器里面。放入冰箱冷藏保存。凉凉的吃比较好吃，放室内回温了就没有那么好吃了！大家试一试吧！

菜谱创建时间：2017-10-29 22:07:23